COLLEGE MAURICE DE BROGLIE

Nous sommes allés à la rencontre du nouveau cuisinier, qui a remplacé M.Chappelle.

1/Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je m’appelle M.Debrix , je suis chef de cuisine au collège de Broglie.

2/Pourquoi avez vous choisi ce métier ?

Pour le plaisir de bien manger

3/Que pensez-vous de vos premières semaines au collège ?

Accueil chaleureux aussi bien élèves, professeurs et administration.

4/Avez-vous déjà travaillé dans d’autres établissements ?

Oui,restauration classique, maison de retraite, restauration d’entreprise.

5/Quels sont vos horaires ?

7h30 /16h00.

6/Combien y a-t-il de personnes dans la cuisine avec vous ?

De 7h30 à 11h00 il y a 3 personnes, et de 11h00 à 16h00 il y a 2 personnes.

7/Y a t-il des vêtements obligatoires pour la cuisine ?

Oui : pantalon pied de poule, veste blanche, chaussure de sécurité, calot et/ou charlotte.

8/Qui choisit les menus ?

Les gens qui choisissent les menus sont la direction, la gestionnaire et le chef cuisinier.

9/Combien d’élèves la cantine peut-elle accueillir au maximum ?

La cantine peut accueillir au maximum 170 élèves avec les deux services.

10/Combien y a t-il environ de livraison chaque semaine ?

Il y a 5 livraisons par semaines.

11/Combien de temps dure la préparation des plats ?

Elle dure environ 3h45 (de7h30 à11h15).

Merci à vous de nous avoir accordé un peu de votre temps pour mieux vous connaître
 !