Nous sommes allés à la rencontre du nouveau cuisinier, qui a remplacé M.Chappelle.
1/Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Je m’appelle M.Debrix , je suis chef de cuisine au collège de Broglie.
2/Pourquoi avez vous choisi ce métier ?
Pour le plaisir de bien manger
3/Que pensez-vous de vos premières semaines au collège ?
Accueil chaleureux aussi bien élèves, professeurs et administration.
4/Avez-vous déjà travaillé dans d’autres établissements ?
Oui,restauration classique, maison de retraite, restauration d’entreprise.
5/Quels sont vos horaires ?
7h30 /16h00.
6/Combien y a-t-il de personnes dans la cuisine avec vous ?
De 7h30 à 11h00 il y a 3 personnes, et de 11h00 à 16h00 il y a 2 personnes.
7/Y a t-il des vêtements obligatoires pour la cuisine ?
Oui : pantalon pied de poule, veste blanche, chaussure de sécurité, calot et/ou charlotte.
8/Qui choisit les menus ?
Les gens qui choisissent les menus sont la direction, la gestionnaire et le chef cuisinier.
9/Combien d’élèves la cantine peut-elle accueillir au maximum ?
La cantine peut accueillir au maximum 170 élèves avec les deux services.
10/Combien y a t-il environ de livraison chaque semaine ?
Il y a 5 livraisons par semaines.
11/Combien de temps dure la préparation des plats ?
Elle dure environ 3h45 (de7h30 à11h15).
Merci à vous de nous avoir accordé un peu de votre temps pour mieux vous connaître
!
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Dernière mise à jour : vendredi 20 décembre 2019